Запахи Восточной Сербии

Деревня источает ароматы урожая, сжатых полей и виноградников. Ароматы ручьев, камней, лужаек и удовольствия от добротно сделанной работы; запах ломтей хлеба, запах сердечности. Деревня пахнет землей, раскинувшейся на сотни акров. Почти каждый из нас хранит эти запахи, прописанные в наших генах. Они напоминают о том, что нам нужно в глубине души. Это запахи, которые можно почувствовать только душой.

Здесь, в Сербии, вам предложат попробовать кое-что новое – идею, заключающую в себе сущность первобытности – идею деревни. Где мы лучше всего можем отдохнуть от города и что есть прямая противоположность городу? Ритм жизни в деревне есть ритм природы: смена времен года, переход дня в ночь, сердцебиение – поистине естественный порядок вещей.

Деревни Сербии, лежащие на берегах рек, раскинувшиеся на бесконечных равнинах, усеявшие горные долины и вершины, одетые в леса, сливовые сады и виноградники, излучают некое исконное спокойствие.

Погрузившись в природу, в первые моменты слегка опьяненные ею, мы чувствуем, что действовать, совершать какие-то поступки попросту ненужно. Нужно только созерцать: все, что нас окружает, дарит гармонию.

Благотворное влияние природы дополняется гостеприимством, которое ощущаешь, как только подходишь к деревне. Этому гостеприимству не учили, его не прививали – оно исходит от сердца, оно простое и естественное. Принимать гостей и родственников с распростертыми объятиями – только так здесь и умеют. По традиции – хлеб-соль и родниковая вода, чтобы смыть дорожную пыль. Если же вы решите попробовать что-то иное, то вам подадут домашний бренди, двойной бренди, бренди с травами, вино из бочки или сок из фруктов, собранных в окрестных садах. Благожелательный хозяин угостит вас фруктовым вареньем из тех фруктов, что принято выращивать в этом регионе, с медом и водой и, конечно, с теплотой и улыбками.

Во всех направлениях от Воеводины — на западе, в центральной части, на востоке и юге Сербии – деревенские жители украшают комнаты для гостей в соответствии с местными традициями. Попав в такую комнату, вы отправляетесь в маленькое путешествие в прошлое, когда жизнь не строилась по принятому шаблону, а основывалась на чистой любви к красоте, уюту, еде... Вещи делались вручную. Вы будете спать на деревянных кроватях, уложив голову на мягкие подушки, а стены могут быть украшены росписями или ковром. Единственное, что будет в этой комнате точно, — так это глубокий сон.

Запахи

Запахи деревенских цветов – эти запахи знакомы каждому. Пестрые, смешавшие в себе все возможные сорта, растущие в садах и горшочках, в старых кастрюлях и тазиках (в основном голубых в белую крапинку), цветы заполоняют своими ароматами всю деревню до самых ее укромных уголков. Цветы живут в гармонии со своими хозяевами и носят особые имена – прекрасная Ката, мужественный Йова, маленькая сережка. В деревне утро, день и вечер пахнут по-разному. Разные у них цвета и звуки.

Звуки

Петух – один из символов деревни. Честно говоря, из-за него вы не сможете поздно проснуться и неторопливо встать поутру. Кроме его криков, вы непременно услышите скрип колодца, особенно в Воеводине. Утром по всей Сербии скрипят колодцы, пока жестяное ведерко на веревке опускается в их глубину. Звуки хлева, курятника, где курица гордо возвещает о том, что снесла яйцо, лай собаки, приветствующей своего хозяина, потрескивание горящих дров, на которых будут готовить еду, — все это будет окружать вас в деревне. Ну а симфонии сверчков и лягушек с соседнего пруда или ручья – обычное вечернее представление.

Вкусы

Общеизвестно, что многие деревенские жители привыкли жить своим хозяйством, покупая в магазинах только соль, кофе и сахар. Блюда, которые вам предложат, будут отличаются в различных регионах в соответствии с местными традициями. То, что их объединяет, — так это домашнее производство ингредиентов, неторопливость в приготовлении блюд и умопомрачительный вкус. Воеводинский штрудель и тушеное мясо с паприкой, хлеб из Шумадии, шкварки и оладьи, сырные пироги, кукурузные лепешки, тыквенные пироги и сушеный перец, квашеная капуста, жаркое и мясо на гриле, прошутто и каймак, творог и сыр – вот вкусы сербской деревни. Перед вами предстанет не просто еда, а самое что ни на есть произведение искусства, приправленное тем, что никто и никогда не сможет купить, — любовью хозяев, с которой они готовят свои блюда.

Искусства

Деревня – это самый строгий хранитель традиций. Национальный сербский характер и традиционные искусства лучше всего сохраняются в деревне. Здешние художники, чаще всего самоучки, — поразительно талантливы. Живопись, резьба по дереву, музыка, рисование, танец, вышивка, ткачество — почти забытые умения, здесь живут и процветают. Это фейерверк цветов и звуков. Сон, в котором возможно все. Деревня хранит легенды, традиции, мифы и верования. Однако есть особое искусство, которое придает аромат сербской деревне – это искусство жить. Самой малости этого искусства достаточно для того, чтобы ублажить душу, отделить важное от незначительного, привнести спокойствие, уравновесить нашу городскую жизнь.

Сергей Яковлев